29 Gennaio 2015
Infilzare ogni costoletta con un rametto di rosmarino preparandole così per la cottura; a parte far caramellare leggermente il miele in una casseruola, quindi aggiungere il vino rosso e far ridurre lentamente a fuoco basso fino a raggiungere una consistenza sciropposa. Tenere da parte in...
29 Gennaio 2015
Impanare i filetti di sogliola immergendoli nell’uovo sbattuto (che avremo allungato con l’acqua) per passarli poi nel pane pesto; dorare i filetti di sogliola in una padella antiaderente preriscaldata con poco olio e burro di modo da ottenere un bel colore biondo; salare e tenere...
29 Gennaio 2015
Grattugiare l’Emmenthal e tenere da parte; riscaldare la zuppa di cipolle in casseruola oppure al microonde e versarla in ciotole di terracotta o ceramica (che possano resistere al calore del forno),dentro alle quale avremo disposto i crostini sul fondo. Disporre il formaggio grattugiato sulla superficie...
29 Gennaio 2015
Sgusciare i gamberi, privarli del filo intestinale e tenerli da parte fino al momento della cottura. A parte preparare l’olio aromatizzato usando solo le foglioline del timo fresco ben lavate, eliminando i rametti centrali; tritare le foglioline e aggiungerle all’olio extra vergine e lasciarlo marinare per...
29 Gennaio 2015
Frullare in un mixer l’olio con le spezie per alcuni minuti, quindi far riposare l’olio così ottenuto a temperatura ambiente, ma in contenitore ermetico, per almeno 24 ore prima dell’uso di modo che le spezie cedano i loro profumi all’olio d’oliva. Far riscaldare una padella antiaderente, aggiungere...
29 Gennaio 2015
Preparare le cialde di Grana Padano foderando una teglia con un foglio di carta da forno, quindi disporre delle piccole quantità di Grana grattugiato avendo l’accortezza di distribuirle bene di modo da ottenere delle forme tonde o ovali; cuocere in forno a 200 °C per...
29 Gennaio 2015
Sprinkle the meat with the olive oil and salt; let marinate for 10 minutes. Wash the leaves of rosemary and chop them coarsely; sprinkle the meat with rosemary and let it marinate for a further 10 minutes. Heat the classical peperonata in a casserole or...
29 Gennaio 2015
Sear the escalopes in the flour carefully removing the excess flour; gild them in oil and butter in a warm frying pan, cooking them one minute for each side. Add a little salt and pepper . Lay over each escalope a slice of ham and...
29 Gennaio 2015
Skew each cutlet with a branch of rosemary preparing them well for cooking. On the side, caramelize slightly the honey in a saucepan, then add the red wine and let reduce slowly over low heat until it reaches a syrupy consistency. Set on aside warm. Heat a...
27 Gennaio 2015
Riscaldare leggermente una padella antiaderente, farvi sciogliere dentro il burro e, quando risulterà spumeggiante, unire i crostini e farli saltare per un minuto a fuoco vivo affinchè risultino dorati e ben croccanti; tenere in caldo. Riscaldare il Minestrone in casseruola o al micronde, quindi versarlo...
